Cheesecake de morango com whey é uma ótima opção para quem busca uma sobremesa deliciosa, mas sem sair da alimentação equilibrada. Essa versão é feita com ingredientes funcionais, não leva glúten nem lactose e ainda conta com uma boa quantidade de proteínas. A combinação de farinhas saudáveis na base, o recheio leve e cremoso, e a cobertura natural de morango criam um doce equilibrado, nutritivo e com muito sabor.
Ingredientes
Base:
- 120 g de farinha de amêndoas
- 100 g de farinha de aveia
- 1/4 de xícara de óleo de coco
Recheio:
- 1 xícara de iogurte grego de morango sem lactose
- 350 g de creme de ricota sem lactose
- 45 g de whey protein sabor morango
Cobertura:
- 250 g de morango
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de xilitol
- 100 ml de água
- Morangos fatiados para decorar (a gosto)
Modo de preparo
Para preparar a base da cheesecake de morango com whey, misture bem a farinha de amêndoas, a farinha de aveia e o óleo de coco até formar uma farofa úmida. Espalhe a mistura no fundo de uma forma com fundo removível, pressionando com os dedos para compactar bem. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos. Depois, retire do forno e espere esfriar antes de adicionar o recheio.
No liquidificador, bata o iogurte grego, o creme de ricota e o whey protein até obter um creme uniforme e aerado. Despeje essa mistura sobre a base já fria e leve à geladeira por pelo menos duas horas para firmar. Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma panela, leve ao fogo baixo os morangos picados, o suco de limão, o xilitol e a água. Cozinhe até virar uma geleia encorpada, depois deixe esfriar. Finalize espalhando a cobertura sobre a cheesecake e decorando com morangos fatiados.
Além de saborosa, o cheesecake de morango com whey é rico em proteínas, fibras, cálcio, vitaminas e antioxidantes. O whey protein auxilia na recuperação muscular e na saciedade, enquanto as farinhas de amêndoas e aveia ajudam na digestão e no controle do colesterol. Já o morango, fortalece o sistema imunológico, e o iogurte com creme de ricota sem lactose oferece nutrientes com baixo teor de gordura.
