A beterraba é um dos vegetais mais tradicionais na alimentação e se destaca por ser nutritiva e saudável. Rica em vitamina A, betalaínas, carotenoides, flavonoides, fibras, potássio, ferro, vitamina C e ácido fólico, pode ser consumida crua, cozida ou em sucos.
As folhas também são comestíveis e podem ser usadas em refogados e sopas. Para adultos, recomenda-se consumir de 100 a 150 gramas por dia, aproximadamente uma unidade média.
Comer beterraba diariamente é considerado saudável, desde que faça parte de uma dieta balanceada e variada. Um efeito comum do consumo frequente é a coloração avermelhada ou rosa na urina ou nas fezes, que é inofensiva e não indica problemas de saúde.
Principais benefícios da beterraba:
- Desintoxica o fígado, graças a substâncias que combatem radicais livres e inflamação;
- Melhora o desempenho físico, pois é rica em nitratos que se transformam em óxido nítrico, ajudando a dilatar os vasos sanguíneos, melhorar o fluxo e reduzir a pressão arterial;
- Aumenta a saciedade devido ao alto teor de fibras, ajudando a regular os níveis de açúcar e evitar picos de glicose.
O consumo cru preserva mais nutrientes, incluindo vitamina C, antioxidantes e fibras. O cozimento em altas temperaturas por períodos longos pode reduzir a quantidade desses nutrientes, portanto, cozinhar rapidamente é a melhor opção.
Outra alternativa é o suco de beterraba, bastante usado por atletas, pois concentra maior quantidade do tubérculo, aumentando o teor de nitratos e potencializando os efeitos na capacidade física.
